赔光家底！西贝上一次吃大亏，是30年前贾国龙在广东开西北海鲜店

西贝莜面村创始人，最近霸榜了各大网络平台。

不过贾老板有点灰头土脸。

在这场与罗永浩的缠斗中，大家看着他一步一步错得离谱。

很多人可能不知道，看上去好像“不太聪明”的贾老板，其实有着非常传奇的创业经历。

1967年，贾国龙出生在在内蒙古巴彦淖尔临河区。

1986年，19岁的他顺利考入大连水产学院，从内蒙小城走向海滨城市。

这段经历让他接触到了更广阔的世界，也激发了他的商业头脑。

在大学期间，贾国龙就展现出了经商才能。

他发现两地之间的商品存在价差，于是开始从大连购买香烟转卖到家乡，从中赚取差价。

然而，由于身体原因，他在1988年不得不中止学业，从大学退学。

回到家乡后，家人凑了五千多元支持他创业。

贾国龙开始往返于石家庄和内蒙古之间，购进当地稀缺的小商品回乡销售。

这些商品往往能卖出数倍于进价的价格，让他很快积累了第一桶金，成为当时少见的“万元户”。

有了这笔启动资金，贾国龙在临河东郊开设了一家名为“黄土坡风味小吃店”的小餐馆。

尽管店面不大，但他将大城市的餐饮服务理念带回家乡，很快吸引了大量顾客，生意日益红火。

1997年，贾国龙受朋友之邀前往深圳，接手经营一家高档海鲜酒楼。

为了做出特色，他特意从内蒙古请来专业厨师，试图打造“西北风味海鲜”的独特卖点。

但这个创新并未获得市场认可。

广东地区的消费者对海鲜烹饪有着自己独特的口味偏好，对西北风味的海鲜并不买账。

经营九个月后，酒楼亏损达百万元，最终只能关门歇业。

这次失败并没有让贾国龙气馁。

1999年，他又在北京承包了金翠宫海鲜大酒楼，希望在北京市场证明自己。

然而历史再次重演，四个月时间又亏损了上百万元。

连续两次在海鲜餐饮上的挫败，让贾国龙开始重新思考自己的发展方向。

他意识到，作为西北人，或许应该回归自己最熟悉的领域。

贾国龙果断将北京的海鲜酒楼转型为莜面美食村，专营内蒙特色菜肴。

为了快速打开市场，他投入十万元邀请著名歌唱家德德玛担任品牌代言人，在北京各大媒体进行宣传推广。

这一策略取得了显著效果。

“莜面村”很快在北京打响了知名度，以其独特的西北风味在北京餐饮市场占据了一席之地。

到2002年，在北京的年营业额已经突破一亿元。

随着在北京市场的成功，贾国龙开始扩大经营规模，不仅在北京增开分店，还陆续进入深圳、天津、石家庄和上海等城市。

贾国龙一直有个宏伟愿景：希望“全球每个城市、每条街都有西贝”。

他曾坚信，只有通过快餐模式才能实现这个目标，将西贝打造成国际品牌。

近年来，西贝主品牌旗下推出了十多个子品牌。

2016年推出西贝燕麦面，2017年推出麦香村，2018年推出超级肉夹馍，2019至2021年间又相继推出酸奶屋、弓长张、贾国龙功夫菜等多个品牌。

但这些尝试大多未能达到预期效果。

西贝燕麦面推出不久就停止运营，弓长张甚至还没正式开业就宣告终止。

贾国龙后来反思认识到，快餐需要完全不同的运营体系，与传统中餐是完全不同的行业。

回到最近的预制菜风波，贾国龙对此有着自己的坚持。

他严格按照国家标准定义预制菜：在工厂将整道菜全部做熟，封装后送到门店，只需简单加热即可食用。

他认为，传统的食材预处理工艺不能等同于预制菜，因为几乎所有餐饮企业都需要对食材进行一定程度的预处理。

几年前西贝因涨价引发讨论时，贾国龙一句“嫌贵别吃”的回答就让不少消费者感到不满。

如今，有网友直言不讳地指出：“与其忙着起诉，不如解释为什么21块的馒头要用预制肉馅，43块的炒鸡蛋是冷藏加热的？”

一位消费者的观点代表了许多人的心声：“不是不想给孩子吃预制菜，是不想花现做的钱吃预制菜，更不想被当傻子骗。”

面对舆论压力，西贝最终道歉，并且宣布了一系列改进措施。

贾国龙曾经总结道：“试错本身就是一种成功，成功地知道此路不通”。

这句话或许也适用于当前西贝面临的预制菜风波。

在餐饮行业日益竞争的今天，如何平衡传统工艺与现代效率，如何满足消费者对透明度和品质的要求，将是贾国龙和西贝需要持续面对的课题。

从内蒙古小城的一家小吃店，到如今遍布全国的餐饮连锁企业，贾国龙的创业历程充满了起起落落。

如今的风波或许只是这个企业成长过程中的又一个插曲，但也提醒着所有餐饮企业：消费者的信任是最宝贵的资产，需要用心呵护。

参考资料

1.正观新闻：《9年出了11个子品牌，贾国龙终于放下快餐执念？》

2.网易新闻：《西贝杠上罗永浩，贾国龙这一步棋，走错了！》

3.新浪财经：《新零售创业西贝创始人贾国龙誓做10w+门店，如今靠一碗面年入36亿》

4.网易新闻：《他，20岁辍学，30岁请内蒙古大厨到广东做海鲜，50岁开了400家店》

5.财联社：《西贝贾国龙：我现在陷入自证清白循环》

6.创业邦：《两年亏了3000万，他未来要开10万+门店》

7.网易新闻：《全网“追杀”西贝贾国龙！》

(小可 老A）